Oletteko huomanneet, että parsaa pukkaa nyt joka suunnasta, täällä meilläkin vietetään varsinaisia parsaviikkoja, ihan kuin vähän paremmassakin ravintolassa konsanaan! Olen ujuttanut miehen lautaselle salakavalasti parsaa pekoniviitassa, ja on meillä toki ollut keitettyä parsaa ihan vaan lisukkeenakin – ja nyt viimeisimpänä (omaksikin yllätyksekseni) tein parsakeittoa anopin antaman, Alkon sivuilta napatun reseptin mukaan. Kärvistelin Kikkailin keiton lisukkeiden (tai koristeiden?) kanssa, mutta ohjetta muuntelemalla voi päästä niin paljon helpommallakin – ja ehkä kevyemmälläkin, mutta hei asiaan nyt!

Paloittele halkaistu, huuhdeltu purjo. Kuumenna voi kattilassa. Lisää purjot ja kääntele hetki. Lisää myös parsat kattilaan. Kaada päälle kasvisliemi ja keitä pehmeiksi, noin 15 min.

Tee koristeet sillä välin kun kattilassa porisee. Ensimmäisenä tehdään parmesaanilastut -> raasta juusto ja levitä raaste pinnoitetulle paistinpannulle ohueksi levyksi, ripottele vielä päälle timjaminlehtiä. Kuumenna, kunnes juusto ruskistuu ja koko komeus alkaa näyttää levymäiseltä. Irroita juustolevy pannusta, jäähdytä ja taitteile paloiksi.

Valmis juustolevy!

Paista ilmakuivattu kinkku pannulla rapeaksi, jäähdyttele ja taita paloiksi. Viimeisenä halkaistaan parsanuput ja paahdetaan ne pannulla tai parilalla, niiden päälle voi vielä ripotella suolaa.

Kun koristeet ovat valmiina, niin parsatkin ovat jo kypsyneet ja päästään soseuttamaan keitto. Vaahdota kerma kevyesti ja lisää varovaisesti käännellen keiton sekaan. Viimeiseksi lisätään kuumennettu viini, mutta sen kyllä voi halutessaan jättää poiskin – ei siis haittaa jos olet hermostuksissasi hörpiskellyt keittoon varatut viinit… Lopuksi lisää mausteita ja suolaa oman maun mukaan.

HUH, koristelua vaille valmista! Lisäile koristehärpäkkeet omaa luovuutta käyttäen mahdollisimman upeaksi keoksi tai raidaksi keiton pinnalle. Itse lisäsin yllä mainitsemieni lisukkeiden päälle vielä hieman ituja. Varo heilauttamasta lautasta tai koristesetti menee plörinäksi. Mun keiton vierestä löytyy ciabattaa, jonka päällä on myös sitä ilmakuivattua (ei paistettua) kinkkua.

Erittäin jees, maistuu hyvälle ja näyttää nätille, kannattaa testata! Mä oon niin tekemässä tätä Idalle mun kokkausvuorolla, kunhan jättää vaan ne parmankinkut veke, niin sopii kasvissyöjällekin loistavasti :*

-Maj

Mun äiti oli täällä meillä auttelemassa tällä viikolla, hän halusi (oikeasti!) tulla tekemään kotiaskareita sillä aikaa kun isäni oli kokouksissa Tampereella. Mä näpyttelin tietokonettani ja mamma hääräsi. Halusin tehdä meille lounaaksi jotain raikasta lounasta ja tietty öö… helppoa! Äitini on todella hyvä kokki, mutta hän sanoo aina, että toisten laittama ruoka on paljon parempaa – ja on siinä kyllä aivan oikeassa, etenkin kylässä ollessa joku ihan tuikitavallinen ruokakin maistuu aina hippusen verran paremmalta.

Päädyin tekemään meille kanaleivät ja salaatin. Laitoin paahdettuihin leipiin salsaa, avokadoa, fetaa, uunissa kypsytettyä kanaa ja tuoretta ananasta sekä basilikaa. Päälle ripsin vähän pippuria. Ihastuin leipäsiin tosi paljon, jäin kerrasta koukkuun tähän makuyhdistelmään, jota en ole tajunnut ennen testata. Olisin muuten käyttänyt fetajuuston sijaan vuohenjuustoa, mutta sitä ei ollut saatavilla lähikaupasta.

Vahinko on nyt korjattu ja olen ehtinyt tekemään jo kolme kertaa näitä kuvien leipiä vuohenjuustoversioina. Ai että, ihan parasta! Sivussa oleva salaatti on mun perus arkiversio: jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua, avokadoa, basilikaa, oliviiviöljyä ja suolaa.

Jos haluat valmistaa itsellesi ihan täydellisen ilttis- tai lounasleivän, niin toimi seuraavasti:

• Laita kanafileet vuokaan, purista päälle 1 valkosipulinkynsi, pilko tuoretta chiliä, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Kypsytä uunissa.
• Paahda leivät
• Levitä leiville huolellisesti vuohenjuustoa ja se päälle vielä salsaa kunnon kerros
• pilko kanat siivuiksi ja asettele ne leivän päälle
• Lisää tuore ananas ja basilika
• Lisää pippuria, jos tuntuu siltä.

Tässä on kaksi huonoa puolta: meidän lähikaupasta ei saa edelleenkään vuohenjuustoa, joudun himoissani lähtemään kauemmas ja toiseksi, voisin vetää näitä aina vaikka viisi kerralla.

-Maj