Olen haaveillut jo kuukauden ajan kookosriisipuurosta tai jos olen ihan rehellinen, niin himoitsin sitä jo joskus alkusyksystä. Viime viikolla tilasin vakkaripuuroani (avokado, feta, kananmuna) Mama Bearissa ja hetken päästä tajusin, että riisipuuroakin olisi ollut tarjolla, hitsi! Missasin yhden mahdollisuuden riisipuuroon, mutta tänään sain vihdoinkin kookosriisipuuroa, joka on ehdottomasti osa mun ja Idan jouluperinteitä. Niin ja hyväähän kannataakin odottaa, vaikka puoli vuotta.

Kookosriisipuuro päihittää tavalliseen maitoon tehdyn riisipuuron, se on taivaallisen hyvää & täyteläistä, eikä kuitenkaan yhtään liian makeaa. Tehtiin puuroa & smoothieta sen verran suuret satsit, että niitä riittää aattoaamuksikin.

kookosriisipuurokookosriisipuuro4

Kookosriisipuuro

2 dl vettä
2 dl puuroriisiä
n. 1 litra kookosmaitoa (esim. n. 600 ml Alpron makeuttamatonta kookosriisimaitojuomaa 1 tölkillinen eli 400 ml kookosmaitoa)
1/2 tl suolaa

Keitä vesi kattilassa ja lisää riisi. Kun vesi on imeytynyt riiseihin, kaada kookosmaito joukkoon ja keitä hiljalleen n. 40 minuuttia aina välillä sekoittaen. Mausta lopuksi suolalla.

Kookosriisipuuro maistuu ihanalta ja näyttää kauniilta, kun päälle ripottelee granaattiomenansiemeniä, kanelia ja kardemummaa sekä pekaanipähkinöitä.

kookosriisipuro2


Puolukkainen joulusmoothie

2 banaania
1/2 pss pakastemangoa
reilu inkivääripalanen
1/2 pss puolukoita
Kauramaitoa tai Alpron makeuttamatonta kookosriisimaitoa
kaardemummaa
kanelia

kookosriisipuro3

-Maj

Olin tänään Jonnan kanssa kuvailemassa ja suunnitelmissamme oli syödä myös lounasta yhdessä. Saatiin hommat purkkiin ennätysajassa ja kurvattiin kaupan kautta Jonnalle kokkailemaan. Reseptiä valitessa kriteereinä oli, että ruoka valmistuu nopeasti ja tietysti suhteellisen helposti. Päätettiin testata  K-ruoka sivuilta löytynyttä nyhtökaura-kookoscurryn reseptiä, joihin teimme muutamia pieniä muutoksia.

Tämä helppo vegeruoka valmistuu puolessa tunnissa, eikä siihen ei tarvita kovin montaa raaka-ainetta. Kaikki tarvittava löytyy helposti lähikaupasta ja osa jo valmiiksi keittiönkaapeista.


Nyhtökaura-kookoscurry

1 paketti nyhtökauraa
2 rkl öljyä
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
n. 3 tl currya
1/2 parsakaali
100 g vihreitä papuja
1 1/2 tlk kookosmaitoa

maustamiseen suolaa & pippuria
(chiliä, inkivääriä sekä limeä)
koristeluun sitruunamelissaa

***

Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipuli. Kuullota sipuleita ja currya öljyssä pannulla. Irrottele parsakaalin kukinnot osiin ja kuutioi varsi pieniksi kuutioiksi. Pilko pavut ja lisää sitten parsakaalit sekä pavut pannulle sipuleiden sekaan pannulle ja paista hetki. Kaada  kookosmaito pannulle. Mausta suolalla ja pippurilla. Hauduta, kunnes parsakaalit ovat lähes kypsiä.

Lisää lopuksi nyhtökaura kastikkeen joukkoon ja kuumenna vielä pieni hetki. Kastiketta voi ohentaa hieman vedellä tai kookomaidolla, jos se on liian paksua. Kookoscurryn voi tarjoilla riisin tai kvinoan kanssa. Koristeluun käytimme Sitruunamelissaa.

Kookoscurry oli hiukan epäilyttävästä ulkomuodostaan huolimatta hyvää. Rakastan tulista ruokaa ja ehkä lisäisin tähän ohjeeseen ainakin inkivääriä ja chiliä. Reseptistä on muuten helppo muokkailla  hiukan erilaisia omia versioita vaikka sen mukaan, mitä raaka-aineita kaapeista sattuu löytymään.

-Maj

1 2 3