Mun äiti oli täällä meillä auttelemassa tällä viikolla, hän halusi (oikeasti!) tulla tekemään kotiaskareita sillä aikaa kun isäni oli kokouksissa Tampereella. Mä näpyttelin tietokonettani ja mamma hääräsi. Halusin tehdä meille lounaaksi jotain raikasta lounasta ja tietty öö… helppoa! Äitini on todella hyvä kokki, mutta hän sanoo aina, että toisten laittama ruoka on paljon parempaa – ja on siinä kyllä aivan oikeassa, etenkin kylässä ollessa joku ihan tuikitavallinen ruokakin maistuu aina hippusen verran paremmalta.

Päädyin tekemään meille kanaleivät ja salaatin. Laitoin paahdettuihin leipiin salsaa, avokadoa, fetaa, uunissa kypsytettyä kanaa ja tuoretta ananasta sekä basilikaa. Päälle ripsin vähän pippuria. Ihastuin leipäsiin tosi paljon, jäin kerrasta koukkuun tähän makuyhdistelmään, jota en ole tajunnut ennen testata. Olisin muuten käyttänyt fetajuuston sijaan vuohenjuustoa, mutta sitä ei ollut saatavilla lähikaupasta.

Vahinko on nyt korjattu ja olen ehtinyt tekemään jo kolme kertaa näitä kuvien leipiä vuohenjuustoversioina. Ai että, ihan parasta! Sivussa oleva salaatti on mun perus arkiversio: jäävuorisalaattia, tomaattia, kurkkua, avokadoa, basilikaa, oliviiviöljyä ja suolaa.

Jos haluat valmistaa itsellesi ihan täydellisen ilttis- tai lounasleivän, niin toimi seuraavasti:

• Laita kanafileet vuokaan, purista päälle 1 valkosipulinkynsi, pilko tuoretta chiliä, suolaa, pippuria ja oliiviöljyä. Kypsytä uunissa.
• Paahda leivät
• Levitä leiville huolellisesti vuohenjuustoa ja se päälle vielä salsaa kunnon kerros
• pilko kanat siivuiksi ja asettele ne leivän päälle
• Lisää tuore ananas ja basilika
• Lisää pippuria, jos tuntuu siltä.

Tässä on kaksi huonoa puolta: meidän lähikaupasta ei saa edelleenkään vuohenjuustoa, joudun himoissani lähtemään kauemmas ja toiseksi, voisin vetää näitä aina vaikka viisi kerralla.

-Maj